不吃年夜饭怎么能叫过年呢？每个人的记忆里总少不了年夜饭的场景。随着时代的发展、物质生活的丰富，人们的年夜饭也悄然发生了一些变化。近日，记者围绕年夜饭这个话题进行了走访。

2月2日，利用上午顾客较少的空当，谈滢在位于西安市航天基地神州四路自家的兰州牛肉面馆忙着准备今年除夕年夜饭的食材。“小时候盼过年，现在也盼。爷爷做的油炸丸子、奶奶蒸的花卷、父亲做的糟肉，我惦记一年了，但今年疫情有传播风险，我们决定不回兰州过年。我们兰州人，过年很讲究，糟肉、酸辣夹沙这些兰州年夜饭的硬菜，我在西安也要给家人做。”谈滢笑着说。

乾县城区锦绣茗苑小区居民冀续，这几天也忙着张罗年夜饭。2009年冀续从榆林考到乾县当上了大学生村官，后来又调入政府工作部门。“以往都是开车回榆林老家和爸妈一块过年。今年考虑疫情传播风险，我打算在乾县过年。”

来乾县时间久了，冀续也慢慢喜欢上了乾县特色的年夜饭。蒸碗在乾县很流行，家里来客人了，只需要简单加热一下就能端上餐桌。这几年，乾县本地的饭店也有很多变化，一些饭店年夜饭会有蒸碗、酸汤面等当地饮食，以迎合当地人觉得不吃酸汤面就不算过年的习惯。现在，随着人员的流动，全国各地的年夜饭正在逐渐融合。

一桌年夜饭，是人们沟通感情最好的桥梁和纽带。很多人都想在家吃一顿年夜饭。在西安市长安区开着一家窗帘门市部的市民史兰花，每年都要回咸阳和父母一块过年。“一家人在一起做年夜饭的感觉是最好的。我家的年夜饭每年都是我主厨，我老公给我打下手，孩子们现在也慢慢能帮上忙了。年夜饭重要的是做的过程，大家都参与，这个年夜饭才吃得有味道。我家年夜饭，饺子也是必须包的。家里有几个孩子，就在饺子里边包几个钢镚儿。过去谁吃出来钢镚儿说谁有福气，现在，谁吃出来，就在群里给大家发红包，让大家都沾沾喜气。”史兰花说。

吃年夜饭很热闹，但是苦了做的、收拾的人。“以前每年除夕都是母亲在厨房忙前忙后，根本没时间看春节联欢晚会。今年过年，我提前订了饭店，吃完饭不用收拾，让母亲也能看完整的春晚。”西安市民刘亭说。

年夜饭在家里吃，图的就是家的味道。但是现在很多年轻人压根就不会做饭，这个年夜饭该怎么办？

针对这类客户群体，不少饭店推出了可以打包带走的菜品。人们可以从饭店买一些回家，简单加工后就是一桌丰盛的年夜饭。

“我们饭店从2月3日到2月9日，推出了净菜、蒸碗和糕点礼盒，客人购买拿回家简单烹饪就能食用。这也是我们每年过年的必备项目。”西北饭店有限责任公司餐饮部经理杨博说。

西安的老牌餐饮企业西安饭庄、福临阁等，也推出了特色蒸碗等产品，丰富市民多样的用餐需求。(记者 霍海澎)